olio extravergine di oliva Italiano: Presidio Slow Food, Guida agli Extravergini 2017.18-19-20-21 , Guida Monovarietali 2020, 2 Foglie rosse Gambero Rosso 2020 -21 Corona Maestro D'Olio 2020
Cultivar: Dolce di Rossano
Fruttato: medio / leggero
Profilo organolettico: Note erbacee a cui si sommano mandorla e carciofo. L'intonazione è dolce con un buon piccante.
Abbinamenti.: pesce crudo, alla griglia, carni delicate , insalate verdi ,carni bianche.
Raccolta: inizia i primi di ottobre e termina fine novembre in parte a mano e con agevolatori
Molitura: le olive vengono lavorate entro 4/6 ore dalla raccolta in un impianto a ciclo continuo di ultima generazione con molitura a freddo con temperature controllate