Ciclo Produttivo

                                    

Durante l'anno curiamo i nostri olivi eseguendo le buone pratiche, potature, concimi naturali, monitoraggi contro attacchi patogeni, usando trappole rigorosamente biologiche. Dopo  averle coccolate  durante tutto l'anno i primi di ottobre iniziamo la raccolta, che avviene in parte a mano e tramite agevolatori meccanici.

Le olive vengono adagiate in cassette traforate.

   

Successivamente  le olive raccolte vengono  portate entro 2/3 ore  in un frantoio di eccellenza, lavate accuratamente  e asciugate per evitare di portare in lavorazione anche batteri che stazionano nell’acqua. Le olive vengono lavorate a temperatura controllata tra i 19-22 gradi.

L'olio prodotto viene subito filtrato e conservato in silos d'acciaio in locali a temperatura controllata affinchè non subiscano sbalzi termici al fine di preservarne  le proprietà organolettiche.Tutti i nostri oli vengono analizzati da laboratori accreditati e testati da assaggiatori esperti.