olio extravergine di oliva:
Presidio Slow Food, Guida agli Extravergini 2023, Guida Monovarietali 2023, 2 Foglie Gambero Rosso 2023
Cultivar: Dolce di Rossano
Fruttato: medio / leggero
Profilo organolettico: Note erbacee a cui si sommano mandorla e carciofo. L'intonazione è dolce con un buon piccante.
Abbinamenti.: pesce crudo, alla griglia, carni delicate e insalate
Raccolta: inizia i primi di ottobre e termina fine novembre in parte a mano e con agevolatori
Molitura: le olive vengono lavorate entro 4/6 ore dalla raccolta in un impianto a ciclo continuo di ultima generazione con molitura a freddo