Olio Extravergine di Oliva Italiano: Olio Slow, Maestri D'Olio 2021, Guida agli Extravergine 2021 Slow Food | 3 foglie Guida Oli d'Italia 2021 Gambero Rosso. |Sol D'Oro absolute beghinners Sol di Bronzo
Cultivar:,Coratina, nocellara , Dolce di Rossano.
Fruttato: medio intenso
Profilo organolettico: benchè le sensazioni olfattive siano intense, rimane gradevole ed elegante, sentori di mandorle e erbe spontanee con finale di cicoria e noci
Abbinamenti: adatto a piatti strutturati,carni rosse, selvaggina, zuppe
Raccolta: inizia i primi di ottobre e termina fine novembre in parte a mano e con agevolatori
Molitura: le olive vengono lavorate entro 4/6 ore dalla raccolta in un impianto a ciclo continuo di ultima generazione con molitura a freddo